Woraus wird Gin gemacht und was ist Gin?

Woraus wird Gin gemacht? Gin ist ein vielseitiger Alkohol, der in vielen Cocktails und Mixgetränken Verwendung findet. Er ist für viele das Trendgetränk schlechthin. Gin bereitet gute Gefühle, ist für jeden Anlass geeignet und einfach super lecker. Gin kann auf viele Weisen getrunken werden: als Longdrink, als Cocktail oder einfach pur. Diese Spirituose ist immer ein Renner, vor allem Gin Tastings sind immer sehr beliebt.

Aber was ist Gin eigentlich? Und woher kommt Gin? Hier eine kleine Geschichtsstunde: Ein Großteil weiß wahrscheinlich nicht, dass Gin ursprünglich aus den Niederlanden kommt und dort Genever genannt wurde. Mithilfe der britischen Armee gelang die Spirituose nach England. Aufgrund der komplizierten Aussprache wurde der Name zu Gin verkürzt und wird auch heute noch liebevoll so genannt.

Das Wichtigste in Kürze:

• Die Herstellung von Gin erfolgt auf der Basis von Neutralalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, der mit verschiedenen Botanicals aromatisiert wird.
• Gin wird oft als "Wachholderschnaps" bezeichnet, da das Aroma der Wacholderbeeren den charakteristischen Geschmack des Getränks ausmacht, aber auch andere Botanicals und Gewürze können den Geschmack beeinflussen.
• Es gibt verschiedene Gin-Sorten, darunter Wacholder Gins, zitrusbetonte Gins, würzige Gins, florale Gins und crispe Gins, die jeweils unterschiedliche Aromen und Geschmacksrichtungen haben. Jede Sorte eignet sich für verschiedene Cocktails und Getränke.
• Gin kann durch Mazeration oder Perkolation hergestellt werden und wird dann durch Destillation veredelt.

Woraus wird Gin gemacht?

Die Hauptzutat für die Herstellung von Gin ist Neutralalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, meist gewonnen aus Getreide oder Kartoffeln, ähnlich wie bei Korn oder Wodka. Ein unverzichtbarer Bestandteil von Gin ist jedoch Wacholder, der ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Laut EU-Spirituosenverordnung liegt der Fokus bei der Gin-Herstellung nicht auf dem Geschmack, sondern auf der Verwendung von Agraralkohol. Somit besteht Gin grundsätzlich aus einer Basis von Neutralalkohol und Wacholderbeeren.

Das Getränk besteht also mindestens aus zwei Zutaten: Alkohol und die Beeren der Wacholder. Neuartige Gins werden auch aus Trauben und anderen Obstsorten hergestellt. Das ist ja das Schöne daran: Diese Spirituose ist vielfältig und wirklich für jeden Geschmackstypen geeignet. Aus diesem Grund wird Gin oft auch als Parfüm der Spirituosen bezeichnet, weil der Gin Geschmack so vielseitig sein kann. Der Geschmack kommt vor allem durch die Gin Gewürze, also die Botanicals, die für die Gin Herstellung verwendet werden.

Tipp: Möchtest Du neben der Gin Herstellung auch erfahren, wie diese Trendspirituose schmeckt? Dann besuche unser Gin Tasting und tauche in die Aromenwelt des Gins ein.

Was ist die Basis für Gin?

Die Basis für Gin ist ein neutraler Alkohol, der durch Destillation von Getreide, Roggen oder Gerste gewonnen wird. Dieser Alkohol wird dann mit Wacholderbeeren und anderen Botanicals aromatisiert, um den charakteristischen Geschmack von Gin zu erzeugen.

Ist Gin ein Wachholderschnaps?

Gin wird oft als "Wachholderschnaps" bezeichnet, da das Aroma des Wacholderbeeren-Extrakts den charakteristischen Geschmack des Getränks ausmacht. Jedoch können auch andere Botanicals und Gewürze je nach Herstellungsverfahren und Marke den Geschmack beeinflussen.

Was sind Botanicals?

Bei Botanicals handelt es sich um Zutaten, die eine Mischungen aus Pflanzen und Gewürzen sind. Die Gin-Botanicals bestehen meist aus 10-20 Zutaten, moderne Gin-Kreationen dagegen können auch bis zu 30-50 Zutaten für die Botanicalmischung haben.

Welche Botanicals gibt es?

• Beeren
• Rinden
• Samen
• Früchte
• Fruchtschalen
• Gewürze
• Kräuter
• und Wurzeln

Kardamom, aber auch Orangen und Zitronenschalen gehören häufig zu den Zutaten der Trendspirituose. Gin hat damit seine ganz eigene Rezeptur. Eine weitere Voraussetzung dafür, dass sich eine Spirituose Gin nennen darf, ist die Tatsache, dass immer Wachholderbeeren im Getränk enthalten sein müssen. Beim klassischen Gin sollten die Wachholderbeeren eine der dominanteren Duft- und Geschmacksnoten sein. Deren bitterer Geschmack verleiht dem Gin seinen Charakter.

Lerne die unterschiedlichen Geschmäcker der Ginsorten und ihren Botanicals in unserem Gin Tasting kennen und werde zum Gin-Experten von morgen.

Wie entstehen die verschiedenen Gin Sorten?

Es gibt durch die Vielfalt von Gin eine Vielzahl von Sorten, die alle auf ihre eigene Art und Weise ganz besonders sind. Der Unterschied der Gin Sorten ergibt sich durch

• die Anzahl der Destillationsvorgänge
• dem Zeitpunkt der Zugabe von Botanicals oder Aromen
• der Zugabe von Gewürzen
• der Zugabe von Zucker
• und der Lagerung

Gerade deshalb erfreut sich Gin wahrscheinlich auch großer Beliebtheit. Jede Gin Sorte ist anders und hat auch einen anderen Effekt beim Trinken. Welche Ginsorten Dich am meisten ansprechen, musst Du jedoch letztendlich selbst ausprobieren.

Welche Gin Sorten gibt es?

• Wacholder Gins: Der Wacholder steht im Vordergrund. Hier wird oft mit Zitrusnoten und Koriander kombiniert.
• Zitrusbetonte Gins: Wie man sich denken kann, spielen vor allem die Geschmacksnoten von etwa Zitrone, Limette, Bergamotte oder Zitrose eine zentrale Rolle. Dafür werden häufig die Schalen von frischen Zitrusfrüchten verwendet
• Würzige Gins: Diese bestehen entweder aus Gartenkräuter oder mediterranen Kräuter wie Rosmarin und Thymian.
• Florale Gins: Man kann auch Blüten bei der Gin Herstellung hinzufügen wie zum Beispiel Holunder oder Lavendel.
• Crispe Gins: Bei diesen Gin Sorten sind oft unterschiedliche Pfeffernoten, Koriander, und Kardamom enthalten.

Du kannst sehen, dass Dir hier viele Optionen offen stehen. Selbst also für diejenigen, die ihren ersten Gin nicht so mochten: Vielleicht einfach mal eine andere Gin Sorte ausprobieren und vielleicht entdeckst Du dabei ja Deinen Lieblingsgin?

Wie wird Gin hergestellt?

Wenn Du Interesse daran hast, selbst Gin herzustellen, dann kannst Du das bei unserem Gin Brennkurs lernen und anwenden. Du weißt ja jetzt, woraus Gin gemacht wird ;) In unseren Gin Brennkursen werden Dir alle Grundlagen beigebracht, die Du für die Gin Herstellung benötigst. Du wirst dann auch danach sofort erkennen, was qualitativ hochwertigen Gin ausmacht.

Mazeration

• Bei der Mazeration handelt es sich um die Abgabe von Aromen
• Der Wachholder und die Botanicals werden in neutralem Alkohol eingelegt
• Das geschieht ohne jegliche Wärmeeinwirkung
• Dabei zieht der Alkohol die Aromen aus den Botanicalmischungen
• Dieses Gemisch nennt sich Mazerat

Andere Möglichkeit der Gin Herstellung: Perkolation

• Hierbei handelt es sich um eine andere Möglichkeit für die Abgabe von Aromen
• In diesem Fall fließt der Alkohol direkt durch die Botanicals
• Dabei werden die Aromen aufgenommen
• Oder: Die Botanicals werden während der Destillation in einem Sieb so über dem Alkohol platziert, dass das Alkoholdestillat die Aromen direkt aufnehmen kann

Gin Destillation

• Interessanter Fakt: Früher wurde Gin in der Badewanne angesetzt, da die Badewanne den größten Behälter darstellte
• Heute sieht das natürlich etwas anders aus: In der Regel wird Gin auf Destillationsanlagen gebrannt und destilliert
• Die Destillation ist ein thermisches Trennverfahren, bei der das Mazerat im Brennkessel erhitzt wird
• Diesen Prozess des Destellierens nennt man Digeration
• Bei der Erhitzung wird der aromatisierte Grundalkohol vom Rest getrennt
• Dieser verdampft beim Erhitzen schneller als das Wasser und die restlichen Stoffe
• Dabei steigen die Alkoholdämpfe auf, welche beim Abkühlen wieder flüssig werden
• Anschließend hältst Du hochprozentiges Alkoholkondensat, das Gindestillat, in den Händen

Die Destillation sorgt dafür, dass der Gin eine hochwertige Qualität hat, da alle unerwünschten Stoffe von den edlen und fruchtigen Stoffen getrennt werden.
Erfahre mehr über diesen edlen Tropfen und verkosten in einem Gin Tasting unterschiedliche, exklusive Gins.

Wie werden die verschiedenen Gin Sorten hergestellt?

Die Herstellung von verschiedenen Gin-Sorten variiert je nach Rezept und verwendeten Botanicals. In der Regel wird jedoch neutrales Alkoholdestillat mit Wacholderbeeren und anderen ausgewählten Botanicals aromatisiert. Die Zutaten werden in einem Kupferkessel destilliert, um den Alkohol mit den Aromen der Botanicals zu infundieren. Die Wahl der Botanicals und ihre Menge beeinflussen den Geschmack und das Aroma des fertigen Gins. Einige Gin-Sorten werden nach der Destillation nochmals aromatisiert oder reifen in Fässern, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Beliebte Gin-Sorten sind beispielsweise London Dry Gin, Old Tom Gin und New Western Dry Gin. Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Aromen und eignet sich für verschiedene Cocktails und Getränke.

Kann man Gin selber machen?

Man kann zu Hause Gin selber machen. Dafür benötigt man Alkohol, Wacholderbeeren und weitere Zutaten, wie Gewürze und Botanicals. Die genaue Rezeptur variiert je nach Geschmack und gewünschter Aromatik.

Gin selber machen: Anleitung

Schritt 1: Wähle die Aromen und Gewürze, die Du in Deinem Gin verwenden möchtest. Dazu gehören in der Regel Wacholderbeeren, Koriandersamen, Angelikawurzel, Zitronenschalen, Orangenschalen und weitere Gewürze Deiner Wahl.

Schritt 2: Nehme eine Flasche Vodka und füge die ausgewählten Aromen und Gewürze hinzu. Die genauen Mengen variieren je nach Geschmack und Rezept, aber eine gute Faustregel ist, etwa 1-2 Esslöffel Aromen pro 750 ml Vodka zu verwenden.

Schritt 3: Verschließe die Flasche gut und lasse sie für 1-2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich in den Wodka zu infundieren.

Schritt 4: Nach 1-2 Wochen, filterst Du den Gin durch ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter, um die Feststoffe zu entfernen. Achte darauf, alle Aromen und Gewürze gut auszudrücken, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Schritt 5: Gib den Gin in eine saubere Flasche und lager ihn an einem kühlen und dunklen Ort, bis Du ihn servieren möchtest.

Wie wird Gin gelagert?

Nach dem Destillationsverfahren ist es notwendig, dass der noch hochprozentige Gin (ca. 96 % Vol.) gelagert wird. Dieser sollte in neutralen Behältnissen wie Stahltanks, Glasballons oder Steingutbehältern gelagert werden. Auf diese Weise wird verhindert, dass Aromastoffe den Gingeschmack beeinflussen.

Damit Gin auch wirklich hochwertig wird, muss dieser für etwa 2–6 Wochen gelagert werden, damit dieser in Ruhe reifen kann. Gins, die in nicht-neutralen Behältnissen wie Holzfässern gelagert werden, haben meistens oft eine eher dunkle Farbe, da die Lagerung sich über Monate hinziehen kann und sind daher oft nicht von hoher Qualität.

Da der Gin einen hohen Alkoholanteil besitzt, muss dieser mit etwas kalkhaltigem Wasser verdünnt werden. Ansonsten ist dieser nicht trinkbar. Jedoch muss der Alkoholgehalt bei Gin mindestens 37,5% Vol. aufweisen.

Übersicht zur Herstellung und Lagerung von Gin

Gin Herstellung - Jetzt weißt Du, woraus Gin gemacht wird

Gin ist durch seine Geschmacksvielfalt einfach ein Drink, der immer geht und für jeden Anlass verwendet werden kann. Wir sind absoluter Fan dieser Spirituose und versuchen auch immer wieder, Gin so gut wie möglich in unseren Cocktailkursen gerecht zu werden. Probiere es doch mal selbst aus! Jetzt weißt Du auch zumindest schon, aus was Gin hergestellt wird ;)